REZEPTE

Rhabarber-Financiers

Zutaten für 24 Stück:

125 g Butter, 100 g heller Rohrohrzucker, 65 g gemahlene geschälte Mandeln, 45 g Dinkelmehl Type 630, 125 g Eiweiß, 24 geschälte Rhabarberstückchen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinblechs mit Öl einfetten. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und köcheln lassen, bis sie beginnt zu bräunen. Den Topf vom Herd nehmen. Den Zucker, die Mandeln und das Mehl in eine Schüssel geben und das flüssige Eiweiß mit einem Holzlöffel unterrühren. Die Nussbutter durch ein feines Sieb zum Teig gießen und unterrühren. Den Teig jeweils 2/3 hoch in die Vertiefungen der Form füllen und in die Mitte je 1 Stück Rhabarber setzen. Die Financiers im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen Gutes Gelingen!