REZEPTE

Winterlicher Radicchiosalat mit Pilztatar und Honigbirne

Zutaten für 4 Portionen (Hauptspeise), 6–8 Portionen (Vorspeise) TATAR: 

2 EL Zitronensaft, 4 TL Waldhonig, 2 TL Olivenöl, 1 TL frischer Thymian, gehackt, 300 g Kräuterseitlinge, klein gewürfelt, Salz, Pfeffer 
 

BIRNEN: 

1 1/2 EL Butter, 2 EL Waldhonig, 2 große saftige, säuerliche Birnen (Abate Fetel, Gute Luise), 1/2 cm dünne Scheiben 
 

SALAT: 

250 g Radicchio, 4 EL Olivenöl, 2 EL Apfelessig, 1 TL Akazien- oder Mischblütenhonig, Salz, Pfeffer, 120 g Blauschimmelkäse

1. Für das TATAR Zitronensaft mit Waldhonig, Olivenöl und Thymian zu einem Dressing verrühren. Kräuterseitlinge mit damit vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas durchziehen lassen. 

2. In einer großen beschichteten Pfanne die Hälfte der Butter schmelzen, die Hälfte des Honigs unterrühren und die Hälfte der Birnenscheiben in der Honigkaramell-Butter auf beiden Seiten braten. 

3. Radicchio in eine große Schüssel geben. Für das DRESSING Olivenöl, Apfelessig und Akazienhonig glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

4. Radicchiosalat portionsweise anrichten. Pilztatar, warme Honigbirnen und Blauschimmelkäse darauf verteilen. Radicchio gehört zu den Bittergemüsen. Durch die Süße des Honigs schmeckt der Salat wunderbar. Dazu passt knuspriges Natursauerteig-Brot.

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen Gutes Gelingen!

Weitere Rezepte finden Sie im Kochbuch “Honig - Das Kochbuch" von Eva Derndorfer, Elisabeth Fischer