ESSEN & GENIESSEN

Thailändische Fischkroketten

20-25 Stück 1 Handvoll frischer Koriander • 200 g weiße Fischfilets, gehäutet (Kabeljau, Seehecht, Schellfisch, Seelachs oder Wolfsbarsch), grob gehackt • 200 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt • 2 EL rote Currypaste • 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt • 1/4 TL Salz • 1/4 TL schwarzer Pfeffer • 1 EL Speisestärke • Bratöl • süße Chilisauce

Zubereitung:
1. Die Blätter von den Korianderstängeln abzupfen. Die Stängel grob hacken. Blätter und Stängel getrennt bereitlegen. 

2. Den Fisch und die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen, dann in einer Küchenmaschine zu einer groben Paste zerkleinern. Die rote Currypaste hinzufügen und die Küchenmaschine noch einmal kurz an- und ausschalten. Die Korianderstängel und fast die gesamte Frühlingszwiebel hinzugeben und mit der Pulse-Funktion grob durchmixen. Gewürze und Speisestärke zugeben und ein letztes Mal kurz an- und ausschalten. Die Masse in eine Schüssel umfüllen. 

3. 1 TL davon in etwas Öl ausbacken, probieren und bei Bedarf nachwürzen. 

4. Die restliche Masse mit angefeuchteten Händen zu 20-25 tischtennisballgroßen Kugeln formen und etwas flach drücken. 

5. Die Fischkroketten portionsweise 3-4 Minuten bei 180 °C frittieren, bis sie goldbraun sind und an die Oberfläche steigen. Die Kroketten auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, bis alle fertig sind. 

6. Mit süßer Chilisauce, dem Rest Frühlingszwiebel und den Korianderblättern garniert, servieren. 

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen gutes Gelingen!