Christian Verlag / Charlie Drevstam

ESSEN & GENIESSEN

Shakshuka

Zubereitung:
Für 2 Portionen 1 TL ganzer Kreuzkümmel • 1 TL ganze Koriandersamen • 1⁄2 TL Kurkumapulver • 1 TL Paprikapulver • 3–4 Fäden Safran • 2 gelbe Zwiebeln, fein gehackt • Olivenöl • 1 rote Paprikaschote, entkernt und gewürfelt • 1 grüne Paprikaschote, entkernt und gewürfelt • 1⁄2 Knoblauchzehe, fein gehackt • 1 TL Harissapaste • 2 Dosen gehackte Paradeiser • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 2–4 Eier • 1 Bund Koriander, Blättchen gezupft und gehackt • 1 Bund Minze, Blättchen gezupft und gehackt

Zutaten:
Die Gewürze in einem Mörser zerkleinern. Die Zwiebeln in Olivenöl in einer Pfanne etwa 10 Minuten anbraten, bis sie süßlich und goldbraun karamellisiert sind. Die Paprikaschoten zusammen mit den Gewürzen, dem Knoblauch und der Harissapaste hinzufügen. 

Etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse langsam weich wird. Die gehackten Paradeiser und 200 ml Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen und abschmecken. Mulden in der Sauce formen und die Eier hineinschlagen. 

Bei geringer Temperatur etwa 8–10 Minuten garen, bis die Eier fertig sind. Die Kräuter untermischen und das Shakshuka mit Pitabrot oder geröstetem Sauerteigbrot servieren. 

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen gutes Gelingen!