ESSEN & GENIESSEN

Scheiterhaufen

Für 6 Personen: Butter für die Form • 250 g Butterzopf • 1 Bio-Zitrone • 2 Eier • 1 Eigelb • Salz • 100 g Zucker • 150 ml Milch • 150 g Obers • 350 g Äpfel • 1/2 TL gemahlener Zimt • 1 Handvoll gehackte Walnusskerne • 1 Eiweiß

Zubereitung:
Sechs ofenfeste Formen mit Butter fetten. Den Butterzopf in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 

Die Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Ein Ei trennen, das Eiweiß in einen hohen Rührbecher geben und beiseitestellen. Das restliche Ei und die beiden Eigelbe, eine Prise Salz, 50 g Zucker und zwei TL Zitronenschalenabrieb gründlich verrühren. Milch und Obers untermischen. Eine Schicht Zopfscheiben in die Formen geben und mit einem Teil der Ei-Milch-Masse bedecken. 

Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel grob hobeln und mit Zitronensaft beträufeln, mit 10 g Zucker und Zimt bestreuen und durchmischen. Die Hälfte der Apfelscheiben ebenfalls in die Formen geben. Erneut eine Schicht Zopfscheiben darauflegen, etwas Ei-Milch-Masse darübergeben, die restlichen Äpfel darüberschichten und mit der restlichen Ei-Milch-Masse übergießen. 

Die Scheiterhaufen im heißen Backofen 15–20 Minuten backen. Anschließend das Eiweiß mit 40 g Zucker aufschlagen. Die Walnüsse unterheben und die Mischung auf den Formen verteilen und diese zurück in den Ofen stellen. Backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist und sofort servieren.
 

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen gutes Gelingen!