REZEPTE

Salzburger Nockerl vom Grill

Für 2 Personen: 1 EL Butter zum Bestreichen, 8 Biskotten, 2 EL Preiselbeermarmelade, 5 Eiweiß, 60 g Kristallzucker, 20 g Mehl, 3 Eigelb, 1 EL Vanillezucker Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Grill vorheizen. Einen feuerfesten Teller oder eine Platte (siehe Tipp) dünn mit Butter bestreichen. Biskotten in die Mitte legen und mit Preiselbeermarmelade bestreichen. Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel halb-steif schlagen. Unter gleichmäßigem Schlagen den Kristallzucker einrieseln lassen und den Schnee steif, aber nicht überschlagen – er sollte beim Stürzen im Schneekessel haften bleiben. 

Mehl sieben, mit Eigelb sowie Vanillezucker über den Schnee geben und mit einem Kochlöffel luftig einrühren. Masse mit einer Teigkarte zum Rand hin hochziehen, daraus das erste große Nockerl ausstechen und auf die Preiselbeer-Biskotten setzen. Das zweite und dritte Nockerl ebenso. 

Nockerl bei 200–220 °C in den vorgeheizten Grill stellen und zugedeckt 8–10 Minuten grillen. Den Deckel öffnen, die heiße Platte herausnehmen und die Nockerl mit Staubzucker bestreuen. Rasch auftragen. Dazu passt Apfelkompott. 

Tipp: Wenn ich Salzburger Nockerl auf dem Grill zubereite, verwende ich immer eine flache Platte, damit die Hitze überall gleichmäßig an die Nockerl herankommen kann. Bevor man die Nockerl in den Grill stellt, kann man sie auch noch leicht mit Mehl bestauben. 

VERWENDETER GRILL: KUGELGRILL 

Gesunder Leben wünscht Ihnen gutes Gelingen!