ESSEN & GENIESSEN

Polentastrudel

Zutaten:
Gezogener Strudelteig von 150 g Mehl oder Fertigprodukt 2 Eier • 500 ml Milch, Wasser oder Gemüsefond bzw. -sud • 120 g Butter • Salz, Pfeffer aus der Mühle • Thymian, Muskatnuss • 150–200 g Polenta (Maisgrieß) • 1 EL Maisstärke • Frisch gehackte Kräuter wie Petersilie, Dille, Majoran etc. nach Belieben • Butter zum Bestreichen

Zubereitung:
1. Strudelteig wie beschrieben vorbereiten. 
2. Die Eier trennen. In einem Topf die Milch gemeinsam mit Butter, Salz, Pfeffer und je einer Prise Thymian sowie Muskatnuss aufkochen. 
3. Polenta einrühren und aufkochen lassen, dabei kräftig rühren. Vom Herd nehmen und quellen lassen. 
4. Währenddessen Eiweiß mit Maisstärke steifschlagen. 
5. Sobald die Polenta etwas abgekühlt ist, das Eigelb einrühren und den Schnee unterziehen. Würzig abschmecken und nach Belieben die frisch gehackten Kräuter einrühren. 
6. Den Backofen auf 170–185 °C vorheizen, eine Backform oder Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten. 
7. Strudelteig wie im Grundrezept beschrieben ausziehen, Masse auftragen und zu einem Strudel straff einrollen. Mit flüssiger Butter bestreichen. 
8. In eine vorbereitete Form setzen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten hellbraun backen.