REZEPTE

Orientalische Tomatensuppe mit Honig–Zimt–Croûtons

Zutaten für 4 Portionen SUPPE: 

3 EL Olivenöl, 1 große Zwiebel, fein gehackt, 30 g Mandelblättchen, 1 TL Koriandersamen, zerstoßen, 1/2 TL Kreuzkümmel, zerstoßen, Samen aus 4 Kardamomkapseln, zerstoßen, 1 Muskatblüte, 1 Prise Gewürznelke, gemahlen, 400 ml Gemüsebrühe, 800 g Tomatenstücke (2 kleine Dosen), 4 getrocknete Soft-Aprikosen, kleine Stücke, 1 TL Thymian, 5 EL Obers, Salz, Pfeffer 
CROÛTONS:

1 EL Butter, 100 g trockenes Weißbrot, kleine Würfel, 1 Prise Zimt, gemahlen, 2 TL Blütenhonig

1. Für die SUPPE Öl in einem beschichteten oder gusseisernen Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei milder Hitze ca. 15 Minuten glasig dünsten. Mandelblättchen, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Muskatblüte und Nelke untermischen. Alles unter Rühren kurz anrösten. Gemüsebrühe dazugeben, zum Kochen bringen. 5 Minuten zugedeckt köcheln. 

2. Tomaten, Aprikosen und Thymian untermischen. Suppe ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, vom Herd nehmen. Muskatblüte entfernen. 3 EL Obers unterrühren. Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

3. Für die CROÛTONS Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne schmelzen. Brotwürfel darin unter Rühren kurz braten. Zimt und Honig untermischen, unter Rühren braten, bis die Brotwürfel knusprig braun sind. Suppe portionsweise mit Sahnekringeln anrichten. 4. Honig-Zimt-Croûtons zur Suppe reichen.

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen Gutes Gelingen!

Weitere Rezepte finden Sie im Kochbuch “Honig - Das Kochbuch" von Eva Derndorfer, Elisabeth Fischer