Kneipp Verlag

REZEPTE

Glutenfreie Mohnkipferl

Für den Teig (ca. 80 Stück):

280 g glutenfreie helle Mehlmischung, 130 g Mohn gemahlen, 100 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 TL Xanthan, ½ TL Zitronenabrieb, 1 Prise Salz, 200 g weiche Butter, 2 Eier 
Für die Dekoration 200 g weiße Kuvertüre, 180 g Butter

Für die glutenfreien Mohnkipferl alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Butter und Eier dazu geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig halbieren, die Hälften jeweils zu einer Rolle mit 2 cm Durchmesser formen und in Frischhaltefolie wickeln. Etwa 2 Stunden in den Kühlschrank legen. 

Von den Teigrollen kleine Stücke abschneiden und zu Kipferln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C in 10–12 Minuten hell backen. Die Kekse mitsamt dem Backpapier vorsichtig vom Blech ziehen und komplett auskühlen lassen. 

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Spitzen der Kipferl damit bepinseln und trocknen lassen.
GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen Gutes Gelingen!

Weitere Rezepte finden Sie im Kochbuch “Meine glutenfreie Weihnachtsbäckerei” von Foodbloggerin Tanja Gruber.