REZEPTE

Milchreis mit Himbeeren und Karamellsauce

Für 4 Portionen: Für den Milchreis: 1 l Mandeldrink • 3 EL heller Rohrohrzucker• 300 g Milchreis 
Für die Karamellsauce: 100 g brauner Rohrohrzucker • 50 g vegane Margarine • 100 ml Mandeldrink • 1 TL weißes Mandelmus • Außerdem 1 Stängel Zitronenmelisse • 100 g Himbeeren • 2 EL gehobelte Mandeln

Zubereitung:
1. Den Mandeldrink in einen großen Topf gießen. Rohrohrzucker einrühren und die Mischung bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen. Den Milchreis (meist geschliffener Rundreis für Süßspeisen) hinzufügen, kurz aufkochen, bei niedriger Temperatur unter Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Den Milchreis bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten quellen lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. 

2. Für die Karamellsauce den Rohrohrzucker in einer Pfanne bei niedriger Temperatur unter Rühren schmelzen. Dann vorsichtig die Margarine untermischen.

3. Den Mandeldrink mit dem Mandelmus in einem weiteren kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Temperatur erhitzen (auf lauwarm). Langsam so lange mit der Zucker-Margarine- Mischung verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Sauce unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. 

4. Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen. Milchreis in tiefen Tellern anrichten, mit den gewaschenen Himbeeren, der Zitronenmelisse und den gehobelten Mandeln dekorieren, die Karamellsauce separat reichen. 

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen gutes Gelingen!