REZEPTE

Leberspätzlesuppe

Für 4 Portionen: 1 Zwiebel • 1 Bund Petersilie • 1 EL Speiseöl • 40 g Butter (ggf. laktosefrei) • 1 Ei (Gr. M) • 1 TL Salz • 1 Prise Muskatnuss • Pfeffer • 40 g glutenfreies Paniermehl (ggf. laktosefrei) • 100 g Leber, geschabt • 1 1/2 l Gemüse- oder Fleischbrühe • etwas Petersilie, gehackt, zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Zwiebel und Petersilie sehr fein hacken. Beides in Öl andünsten, abkühlen lassen. 

2. Butter schaumig rühren, das Ei einrühren und mit Gewürzen, Paniermehl, Zwiebel-Petersilie und Leber vermengen. Den Teig 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 

3. Brühe zum Kochen bringen, den Teig mit dem Spätzlehobel in die Brühe hobeln. Alternativ in eine Spätzlepresse füllen und in die Brühe drücken. 8–10 Minuten ziehen lassen. 

4. Mit Petersilie bestreuen. 

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen gutes Gelingen!