REZEPTE

Kürbis-Spaghetti mit Speck

Für 4 Personen: 1 Spaghetti-Kürbis (ca. 1,8 kg) • 2 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer • 100 g durchwachsener Räucherspeck • 1 Knoblauchzehe • 15 Blätter Salbei • 1 EL Butter • 100 g Parmesan

Zubereitung:

Backofen auf 200° vorheizen, ein Blech mit Backpapier auslegen. Kürbis längs halbieren, entkernen. Mit den Schnittflächen nach oben auf das Blech legen und das Fruchtfleisch mit 1 EL Olivenöl bepinseln. Im heißen Ofen (Mitte) 40–50 Min. garen. Das weiche, faserige Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen, mit einer Gabel auflockern, salzen und pfeffern. 

Inzwischen den Speck klein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Salbeiblätter sauber abreiben und quer in breitere Streifen schneiden. Eine kleine Pfanne mit dem übrigen Olivenöl (1 EL) erhitzen, Speck darin braun braten. Butter zugeben, aufschäumen lassen, Knoblauch und Salbei zugeben und 1–2 Min. mitbraten. 

Inzwischen Parmesan fein reiben. Die Speck-Mischung auf die Kürbis-Spaghetti geben, alles behutsam vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Parmesan bestreuen und gleich servieren.

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen gutes Gelingen!