REZEPTE

Kürbis-Hummus

Für 4 Personen: 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g) • 3 EL Olivenöl • 1 Knoblauchzehe • 3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel • 1/3 TL gemahlene Kurkuma • 5 EL Zitronensaft • 3 EL Tahin (Sesampaste) • Salz, Pfeffer • 1/3 Bund Petersilie • Chiliflocken (nach Belieben)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kürbis waschen, längs vierteln und von Kernen und Fasern befreien. Die Kürbisviertel mit den Schnittflächen nach oben auf das Blech legen und diese mit knapp 1 TL Öl bepinseln. Im heißen Ofen (Mitte) ca. 1 Std. garen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. 

Das Kürbisfruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale kratzen und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, grob hacken und mit Kreuzkümmel, Kurkuma, 4 EL Zitronensaft, Tahin und dem übrigen Öl (2 1/2 EL) zum Kürbis geben. Alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Ist die Creme zu trocken, noch etwas Wasser untermixen. Mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Zitronensaft (1 EL) abschmecken. Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken und nach Geschmack mit Chiliflocken über die Creme streuen.
 

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen gutes Gelingen!