ESSEN & GENIESSEN

Karfiolcremesuppe mit Ingwer und Butterbröseln

Zutaten:
Für 4 Portionen 
Für die Suppe 1 kleine Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 1 Stück Ingwer (1 cm) • 400 g Karfiol • 1 EL Olivenöl • 1 l Gemüsebrühe • 125 g Crème fraîche • Saft von 1 Zitrone • 1 Prise gemahlener Koriander • Salz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 
Für die Butterbrösel 70 g Butter • 100 g Semmelbrösel 
Außerdem 2 EL Haselnüsse

Zubereitung:
Für die Suppe Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden. Den Karfiol in kleine Röschen schneiden und mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einen Garbehälter legen. Olivenöl, Brühe, Crème fraîche, Zitronensaft und Koriander zugeben. 

Die Suppe ca. 60 Min. bei 100 °C garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Für die Brösel die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Semmelbrösel zugeben und braun rösten. Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht braun rösten. 

Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit Bröseln und den Haselnüssen servieren. 

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen gutes Gelingen!