REZEPTE

Kapuzinerknödel

Für 4 Portionen: 60 g weiche Butter • 60 g Feinkristallzucker • 4 Eier, getrennt • 50 g in Rum eingeweichte Rosinen • 100 g fein gemahlene Mandeln • ca. 50 g Semmelbrösel (bei Bedarf mehr) • ca. 60 ml Obers zum Begießen • 1 Rippe Kochschokolade, gerieben • Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
1. Butter mit Zucker schaumig rühren, dann die Dotter, die Hälfte der Rosinen und 80 g Mandeln einmengen, das nicht geschlagene Eiklar unterrühren, mit Semmelbröseln festigen und abschmecken. Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen und Knödel formen. 
2. Knödel in heißem Fett bei ca. 155 °C hellbraun anbacken. 
3. In eine feuerfeste Form geben, mit Obers begießen, mit restlichen Mandeln und Rosinen sowie Schokolade bestreuen und im Rohr ca. 10–15 Minuten bei 165 °C fertig backen, bis das Obers aufgesogen ist. Zum Begießen kann auch Milch verwendet werden. 
4. Mit Apfel-, Birnenkompott oder Vanillesauce servieren. 
 

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen gutes Gelingen!