Foto: Graefe und Unzer Verlag / Maja Smend

REZEPTE

Italienische Wraps mit Huhn und Pesto

Für 2 Personen: 

2 kleine Hühnerbrustfilets (je ca. 125 g), 2 Frühlingszwiebeln, 10 getrocknete Paradeiser, 150 g Doppelrahmfrischkäse,      2 EL Basilikum-Pesto (aus dem Glas), 2 kleine Römersalatherzen, Salz, Pfeffer, 2 Tortillawraps (25 Ø), 200 g Gemüse (z. B. Paprika und Salatgurke)

Zubereitung:

Die Hühnerbrustfilets trocken tupfen und in einen Dämpfeinsatz legen. Den Einsatz in einen Topf mit wenig Wasser setzen, das Wasser zum Kochen bringen und die Hühnerbrustfilets zugedeckt bei mittlerer Hitze je nach Dicke 12–15 Min. dämpfen. Alternativ die Hühnerbrustfilets zugedeckt in einem Topf mit wenig Salzwasser in ca. 10 Min. garen.

Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die getrockneten Paradeiser in kleine Würfel schneiden. Den Frischkäse mit dem Pesto glatt rühren, die Frühlingszwiebel und die Paradeiser untermischen. Hühnerbrustfilets aus dem Topf nehmen und ca. 5 Min. abkühlen lassen.Die Römersalatherzen in einzelne Blätter teilen, waschen, abtropfen lassen, trocken tupfen. Die Hühnerbrustfilets in sehr kleine Würfel schneiden und unter die Frischkäse-Pesto-Mischung rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tortillawraps in einer Pfanne ohne Fett pro Seite ca. 1 Min. erwärmen, dann herausnehmen. Den Hühnersalat auf den Wraps verteilen und glatt streichen, mit Salatblättern belegen. Die Wraps aufrollen und fest in Frischhalte- oder Alufolie wickeln. Bis zum Lunch kühl stellen. Das Gemüse putzen und je nach Sorte waschen oder schälen, dann mundgerecht schneiden. Die Wraps mit dem Gemüse servieren. 

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen Gutes Gelingen!