REZEPTE

Gmundner Räucherfischknödel

Für 4 Hauptspeisenportionen: 300–500 g faschierte Räucherfischfilets (am besten Forelle) • 500 g gekochte, durchgedrückte Erdäpfel • 3 Eier • Spritzer Zitronensaft • Salz • Pfeffer, frisch gemahlen • ca. 50 g Semmelbrösel • 1 EL fein gehacktes Dillkraut • evtl. Muskatnuss • Öl zum Backen • Ei zum Durchziehen

Zubereitung:
1. Alle Zutaten vermengen und rasch zu einem Teig verarbeiten, würzig abschmecken. 
2. Kleine Knödel formen, durch verquirltes Ei ziehen, in Bröseln wälzen. 
3. Öl in einer Pfanne auf ca. 155 °C erhitzen und die Knödel darin schwimmend backen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. 
4. Mit einer leichten Kren-, Tomaten- oder Rote-Rüben-Sauce oder auf Blattsalat mit Rahmkren anrichten. VARIANTEN 
• Statt Räucherforelle gut abgetropften Thunfisch nehmen. 
• Evtl. etwas zerlassene Butter zusätzlich einmengen. 
• Knödel mit pochierten oder gebratenen Fischstücken zubereiten, dazu Filets fein säuberlich entgräten, faschieren oder pürieren, evtl. zusätzlich mit Bröseln festigen. 
• Eier können auch ersatzlos weggelassen werden. 

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen gutes Gelingen!