Kneipp Verlag

REZEPTE

Glutenfreie Feigen-Walnuss-Torte

Für 1 Springform (ø 26 cm) 
Teig: 4 Eier, getrennt, 60 g Zucker, 50 g weiche Butter, 200 g gemahlene Walnüsse, 150 g Schokostreusel, 1 TL Backpulver, je 1 Prise Salz, Nelkenpulver, Zimt, Muskat 
Krokant: 25 g Zucker, ½ EL Butter, 50 g ganze Walnüsse 
Creme: 400 g Obers, 500 g Magertopfen, 65 g Staubzucker, 2 Pkg. Vanillezucker, 1 TL Abrieb von 1 Bio-Zitrone, 2 frische Feigen

Eiweiß mit 30 g Zucker steif schlagen. Kühl stellen. Eigelbe, Butter und restlichen Zucker cremig rühren. Walnüsse, Schokostreusel, Backpulver, Salz, Nelkenpulver, Zimt sowie Muskat mischen und mit dem Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Alles vorsichtig verrühren. 

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform einfüllen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C 30–35 Min. backen. Auf Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. 

Für den Walnusskrokant Zucker und Butter in einer beschichteten Pfanne karamellisieren lassen. Walnüsse untermischen. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech dünn ausstreichen und abkühlen lassen. Anschließend zerbröseln. 

Für die Creme Obers fest aufschlagen. Topfen, Staub- und Vanillezucker sowie Zitronenabrieb zu einer gleichmäßigen Masse verrühren, Obers unterheben. Den Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und große Tupfen auf den Kuchen aufspritzen. Die Feigen in dünne Spalten schneiden und auf der Creme verteilen. Mit Walnusskrokant bestreuen.

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen Gutes Gelingen!

Weitere Rezepte finden Sie im Kochbuch “Meine glutenfreien Kuchen und Torten” von Foodbloggerin Tanja Gruber