REZEPTE

Frittata aus Nudelresten

Für 4 Portionen: 4 Eier • 40 g Parmesan, gerieben • Salz und schwarzer Pfeffer • 400 g Reste von gekochten Nudeln • 3 EL Olivenöl extra vergine • 1 kleiner Bund Basilikum • Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung:
1. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Den Parmesan hinzufügen, großzügig salzen und pfeffern. Die Nudeln daruntermischen. 

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Nudelmischung hinzufügen und 15 Minuten auf mittlerer Temperatur braten, bis die Unterseite gut gebräunt ist. Die Frittata vorsichtig mithilfe eines großen, flachen Tellers wenden, wieder in die Pfanne gleiten lassen und weitere fünf Minuten braten. 

3. Mit Basilikumblättern und Parmesan bestreuen. Die Nudel-Frittata kann warm oder kalt serviert werden.

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen gutes Gelingen!