ESSEN & GENIESSEN

Forelle blau mit Zitronen, Mandeln und Rosinen

Zutaten:
Für 4 Portionen 2 frische Forellen • Salz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 3 Bio-Zitronen • 1 EL Rosinen • 2 EL ganze ungeschälte Mandeln • 4 Knoblauchzehen • 2 Zweige Rosmarin • 1 getrocknete Chilischote • 50 g Butter

Zubereitung:
Die Forellen abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen und auf ein Backblech legen. Die Zitronen heiß abspülen. Zwei Zitronen in Scheiben schneiden und die Forellen damit füllen und belegen. Die Forellen 20 Min. bei 100 °C garen. 

Die dritte Zitrone in Scheiben schneiden. Rosinen und Mandeln fein hacken. Den Knoblauch mit Schale zerdrücken. Den Rosmarin abbrausen und trocken tupfen. Chilischote fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Rosinen, Mandeln, Knoblauch, Zitronenscheiben und Rosmarin zugeben und ca. eine Min. in der Butter anschwitzen. 

Die Chilischote zufügen. Die Forellen mit der warmen Rosinen-Mandel-Butter übergießen und heiß servieren. 

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen gutes Gelingen!