ESSEN & GENIESSEN

Fischcurry mit Okras

Für 3-4 Personen 20 frische Curryblätter • 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten • 5 Knoblauchzehen, grob gehackt • 2 große grüne Chilis, mit der Messerspitze angestochen • 2 TL Currypulver • 1/2 TL Cayennepfeffer • 2 Paradeiser, in Spalten geschnitten • 1 TL Salz • 1/2 TL Palmzucker (ersatzweise Rohrohrzucker) • 3-4 Lachssteaks • 2 Handvoll Okraschoten • Bratöl

Zubereitung
1. Die Gewürze für Halba Campur in einer kleinen Schale mischen. Die Zutaten für die Brühe in einem Rührbecher verquirlen. 

2. 2–3 EL Öl im Wok erhitzen. Die Gewürze für Halba Campur hineingeben und den Deckel auflegen. Nach etwa 1 Minute fangen die Senfkörner an, zu platzen und gegen den Deckel zu schießen. Sobald das aufhört, den Deckel abnehmen und die Curryblätter, die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben. Dazwischen je 30 Sekunden braten, bevor die nächste Zutat hinzugegeben wird. Die Chilis, das Currypulver und den Cayennepfeffer unterrühren. Die Paradeiser mit Salz und Zucker kurz einrühren. Mit geschlossenem Deckel 5 Minuten kochen, damit die Paradeiser ihren Saft abgeben. 

Den Deckel abnehmen und die Paradeiserstücke mit einem Löffel zerdrücken, für noch mehr Flüssigkeit. Dann den Lachs hinzugeben und die Temperatur erhöhen. Den Kochsud vorsichtig über den Fisch löffeln, dann die Brühe angießen und kräftig aufkochen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln. Die Okraschoten auf das Curry geben und weitere 5 Minuten köcheln. Servieren. 

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen gutes Gelingen!