REZEPTE

Feines Zwiebelschmalz

Für 1 Glas (etwa 250 g): 1/4 Apfel • 1/2 Zwiebel • 150 ml desodoriertes* Kokosfett • 50 ml Rapsöl • 1/2 TL Salz • getrockneter Majoran • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • Außerdem Brot *Anm.d.Red.: desodoriertes Kokosfett: Kokosfett, das vorher mit Wasserdampf behandelt wurde, sodass es geruchs- und geschmacksneutral wird.

Zubereitung:

1. Den Apfel waschen, schälen und entkernen. Die Zwiebel abziehen. Anschließend beides sehr fein hacken. Dann 75 ml Kokosfett in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel- und Apfelstücke unter gelegentlichem Rühren darin goldbraun anbraten. 

2. Das restliche Kokosfett (75 ml), das Rapsöl sowie das Salz und je eine Prise Majoran und Pfeffer untermischen. Das Zwiebelschmalz vom Herd nehmen und in ein Glas füllen. Unter gelegentlichem Rühren erst bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank auskühlen lassen. 

3. Zum Anrichten das Brot mit dem Zwiebelschmalz bestreichen und servieren.

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen gutes Gelingen!