ESSEN & GENIESSEN

Ein-Blech-Hendl mit Reis

Für 4 Portionen 500 g Hendlbrustfilet (möglichst gleich große Filets) • 4 bunte Paprika • 3 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer • 200 g Basmatireis • 1 rote Chilischote • 1 rote Zwiebel • 1 Dose gewürfelte Tomaten (400 g)

Zubereitung:
1. Backofen auf 180° vorheizen. Fleisch trocken tupfen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Neben dem Fleisch platzieren, mit 2 EL Öl beträufeln und würzen. Im Ofen (Mitte) 20–25 Min. garen. 

2. Inzwischen den Reis nach Packungsanleitung kochen und anschließend auf vier Lunchboxen verteilen. 

3. Chili waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken. Das restliche Öl erhitzen und Zwiebel darin glasig braten. Chili sowie gewürfelte Tomaten zugeben, einkochen lassen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

4. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen, zur Sauce geben. Alles gut mischen und mit Gemüse zum Reis portionieren. Das Gericht bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für drei Monate tiefkühlen. 

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen gutes Gelingen!