REZEPTE

Brandteig-Mohnknöderl

Für 4 Portionen als Suppeneinlage:

 120 ml Milch oder Wasser • 50 g Butter • 120 g glattes Weizenmehl • 2 Eier • 40 g gemahlener Mohn • 130 ml Milch FÜR DIE PIKANTE VARIANTE: Salz, Pfeffer, Prise Muskatnuss FÜR DIE SÜSSE VARIANTE: 1 EL Gelb- oder Rohrzucker • Vanillezucker • unbehandelte Zitronen- oder Orangenschale • Zimt • Lebkuchengewürz

Zubereitung:
1. Milch oder Wasser und Butter mit Gewürzen aufkochen, Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Kochlöffel so lange kräftig rühren, bis sich der Teig vom Geschirr löst und sich am Topfboden ein weißer Belag bildet. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen. Anschließend nach und nach die Eier untermengen. 
2. Mohn mit Milch aufkochen und so lange kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Diese Masse unter den Brandteig mischen. 
3. Mit einem nassen Löffel kleine Nockerl abstechen, in Bröseln oder Mohn-Brösel-Gemisch wälzen und in heißem Fett bei ca. 165 °C etwa 5 Minuten goldgelb ausbacken. 
4. Alternativ in kochendes Salzwasser einlegen und je nach Größe ca. 5–7 Minuten garen. Diese Knöderl eignen sich als Einlage für Kräuter-, Kürbis-, Rahm- oder Kartoffelsuppe und können statt mit Mohn ebenso mit gemahlenen Nüssen zubereitet werden. 
 

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen gutes Gelingen!