Christian Verlag / Charlie Drevstam

ESSEN & GENIESSEN

Boiled Eggs & Soldiers

Zutaten:
Für 2 Portionen 1 Schalotte, fein gehackt • Salz 100 g • Butter • 1⁄2 Sardelle, fein gehackt • 1 EL fein gehackter Thymian • 1 EL fein gehackter Schnittlauch • 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten • 1 TL Weißweinessig • 2 TL Olivenöl • 1 Topf Brunnenkresse, gezupft • 2 Eier • 4 Scheiben weißes Kastenbrot

Zubereitung:
Die gehackte Schalotte mit etwas Salz und 1 TL Butter in einer Pfanne kurz anbraten. Dann mit 50 g Butter, Sardelle, Thymian und Schnittlauch zu einer Kräuterbutter vermengen. In den Kühlschrank stellen. 

Etwa 20 Minuten vor dem Servieren herausnehmen. In einer Schüssel die in Scheiben geschnittenen Schalotten mit dem Essig, dem Öl und etwas Salz vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen. 

Kurz vor dem Servieren mit der Kresse vermengen. Zwei 6-Minuten-Eier kochen, (s. „Die Kunst des Eierkochens“). Das Brot in Stäbchen schneiden und in der übrigen Butter in einer Pfanne braten. Leicht abkühlen lassen. Die Eier mit dem Kressesalat, der Kräuterbutter und knusprigen Brotstangen servieren. 

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen gutes Gelingen!