REZEPTE

Bärlauch-Zitronen-Polenta

Für 4 Personen:

1–1,2 l Gemüsebrühe, 250 g Polentagrieß, 1 EL Butter, 60 g frisch geriebener Pecorino, 1 EL Zitronensaft, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 2 Handvoll frisch gehackte Kräuter, z. B. Bärlauch, Kerbel, Schnittlauch, Petersilie 

ZUM SERVIEREN etwas natives Olivenöl etwas gehobelter Pecorino

Zubereitung:

1 l Gemüsebrühe aufkochen und mit dem Schneebesen den Polentagrieß einrühren. Unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen. Dabei eventuell etwas Gemüsebrühe nachgießen. Die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und die Polenta je nach Packungsangabe ca. 20 Minuten ausquellen lassen. 

Die restlichen Zutaten unter den Maisbrei rühren, dabei etwas von den Kräutern zum Dekorieren beiseitelegen. Die Polenta mit Olivenöl beträufeln, die beiseitegestellten Kräuter sowie Pecorino hobeln, dekorieren und heiß servieren. 

Wenn etwas von der Polenta übrig bleibt, kann man sie abkühlen lassen und am nächsten Tag in Stücke geschnitten in etwas neutralem Pflanzenöl anbraten. Dazu passt ein grüner Salat.

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen Gutes Gelingen!