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Stefan Mayer, Ulrike Zika, Alexander Höss-Knakal: „Hausmannskost aus dem Dampfgarer. Von herzhaft bis süß“ Kneipp Verlag Wien -
Stefan Mayer, Ulrike Zika, Alexander Höss-Knakal: „Hausmannskost aus dem Dampfgarer. Von herzhaft bis süß“ Kneipp Verlag Wien
ESSEN & GENIESSEN
Apfel-Zimt-Schmarrn
Zutaten:
Für 4 Portionen 250 g Topfen (20 % Fett) • 100 g Joghurt • Abrieb und Saft von 1 BioZitrone • 1 Prise Salz • 1 Pck. Vanillezucker • 60 g Staubzucker • 40 g Weizengrieß • 1 TL Maisstärke • 1/2 TL Zimt • 3 Eier • 20 g Zucker • 2 cl Rum • 1–2 säuerliche Äpfel
Außerdem Backform (25 cm x 14 cm) • Butter für die Form • Zimtzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Topfen, Joghurt, Zitronenabrieb, Salz, Vanillezucker, Staubzucker, Weizengrieß, Maisstärke und Zimt in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe unterrühren. Eiweiße mit dem Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen und mit dem Rum unterheben.
Die Äpfel in hauchdünne Scheiben schneiden, vom Kerngehäuse befreien und mit Zitronensaft beträufeln. Die Form fetten und die Masse einfüllen.
Die Apfelscheiben locker darauf verteilen. Im Dampfgarer ca. 20 Min. bei 100 °C garen.
Den Apfelschmarrn mit Zimtzucker bestreuen und servieren.
GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen gutes Gelingen!
