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Julia Ruby Hildebrand und Ingolf Hatz: "Das große Buch vom Apfel. Feine Koch- und Backrezepte von herzhaft bis süß. Alte Sorten. Kreative Küche.", Christian Verlag -
Julia Ruby Hildebrand und Ingolf Hatz: "Das große Buch vom Apfel. Feine Koch- und Backrezepte von herzhaft bis süß. Alte Sorten. Kreative Küche.", Christian Verlag
ESSEN & GENIESSEN
Apfelsenf
Für 4 Schraubgläser (à 160 ml): 70 g helle Senfkörner • 100 g Apfelessig • 8 Medjool-Datteln • 1 Apfel (z. B. Glockenapfel) • Salz
Zubereitung:
Die Senfkörner mit dem Apfelessig in ein Glas geben und 24 Stunden ziehen lassen. Die Datteln waschen, den Stein entfernen und in Wasser etwa acht Stunden einweichen. Am Tag der Zubereitung die Datteln abgießen und dabei das Wasser auffangen.
Den Senf und die Datteln gründlich abspülen und in einen Mixer geben. Den Apfel waschen, würfeln und dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelwürfel und eine Prise Salz zu den Zutaten im Mixer hinzufügen und alles glatt pürieren. Je nach Konsistenz etwas Dattelwasser angießen und bis zur gewünschten Senftextur mixen.
Den fertigen Senf in die gründlich gesäuberten Schraubgläser füllen und verschließen. Vor dem Servieren kühl und dunkel zwei Wochen reifen lassen. Der Senf hält sich dunkel gelagert mindestens drei Monate, angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen gutes Gelingen!
