REZEPTE

Afrikanische Süßkartoffelsuppe

Zutaten für 4 Personen 

2 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, gehackt, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 2 cm frischer Ingwer, fein gerieben, 1/4 TL Chiliflocken, 500 g Süßkartoffeln, in kleinen Stücken, 1 rote Paprikaschote, gehackt, 1/2 Dose gewürfelte Paradeiser (etwa 200 g), 1 TL Kreuzkümmelsamen, ohne Fett geröstet und zerstoßen, 1 TL Koriandersamen, ohne Fett geröstet und zerstoßen 1 l heißer Gemüsefond, 2–3 EL Erdnussbutter mit oder ohne Stückchen, einige Spritzer Tabasco (nach Belieben), Chiliöl, zum Servieren

1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin drei Minuten anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili unterrühren und eine Minute anbraten. Süßkartoffeln, Paprika, Paradeiser und zerstoßene Gewürze zugeben und zwei Minuten anbraten. Den Fond zugießen und zum Kochen bringen, dann die Hitze herunterschalten und alles 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. 

2. Die Suppe vom Herd nehmen und im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren (sofern erforderlich, portionsweise vorgehen). Das Püree durch ein Sieb streichen, um die Paprikahaut zu entfernen. Die Erdnussbutter in die Suppe einrühren, die Menge dabei nach Geschmack abstimmen. Für mehr Schärfe noch ein paar Spritzer Tabasco unterrühren. Die Suppe auf kleiner Stufe erhitzen und mit etwas Chiliöl beträufelt servieren.

GESÜNDER LEBEN wünscht Ihnen Gutes Gelingen!

Weitere Rezepte finden Sie im Kochbuch “Wohlfühlsuppen für jeden Tag" von Sophie Grigson (Hrsg.)